Recettes d'Audrey

Recette n° 1 : Palette de porc

Nous avons accommodé la palette de porc de Marine avec la recette suivante sauf que j’ai remplacé le vinaigre par de la sauce soja et que j’ai mis plus d’eau ce qui a permis d’ajouter les aubergines de Pierre-François coupées en petits morceaux. Un régal avec des patates au four !

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 80 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1.9 kg de palette de porc

50 cl d'eau

2 cubes de bouillon

10 cl de vinaigre balsamique

2 échalotes

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

10 cl de crème liquide

Préparation de la recette :

Émincer les échalotes.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir la palette de porc sur toutes ses faces.

Ajouter les échalotes.

Arroser de vinaigre balsamique la palette puis la retourner pour que les faces se caramélisent légèrement.

Ajouter l'eau et les cubes de bouillon.

Fermer la cocotte, et la faire cuire pendant 1h20 à feu moyen.

Pour la sauce, faire réduire le jus de cuisson et ajouter de la crème.

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Recette n° 2 : Cake à la courge

Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 morceau de courge (cru avec la peau environ 750 g)
- 30 g de beurre
- 125 g de boursin ail et fines herbes cuisine
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de 4 épices
- 4 œufs
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de gruyère râpé
- 10 cl de lait

Eplucher la courge et conserver uniquement la chair.
La faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Dans une poêle faire fondre le beurre, y rajouter la chair de courge écrasée en purée, le boursin et les épices.
Laisser cuire environ 15 minutes et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, rajouter la courge, la farine et la levure puis battre au robot.
Ajouter le gruyère râpé.
Si la pâte est trop dure, rajouter le lait.
On doit obtenir une pâte plutôt liquide.
Verser dans un moule à cake et cuire au four pendant 50 minutes.
Vérifier tout de même la cuisson avec une lame de couteau.