Chou rouge cuit

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Petite idée recette pour manger le chou rouge autrement qu'en salade.

Amitiés,

Audrey.

 

Chou rouge cuit

 

Préparation : 15 min

Cuisson : 1h30

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 chou rouge

- 1 oignon

- 200 g de lard

- 20 cl de vin blanc

- 2/3 pommes (plutôt acides, genre reinettes ou pommes à cidre)

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1/4 de cuillère à café de muscade
- beurre

- sel, poivre du moulin
 

 

Nettoyer le chou, puis le couper en 2 et l'émincer en julienne, en fines tranches.

 

Peler et hacher l'oignon puis le mettre à fondre dans une grande casserole (en fonte c'est encore mieux) avec le beurre. Détailler le lard en lardons puis les ajouter aux oignons.

 

Ajouter ensuite le chou en julienne et les épices, arroser de vin pour mouiller la préparation. Bien mélanger le tout et cuire à feu doux.

 

Pendant ce temps, éplucher les pommes, les couper en morceaux. Rajoutez-les au bout de 10 min de cuisson.

 

Laisser cuire pendant 1h30 en mélangeant de temps en temps.

 

N'hésitez pas à rectifier l'assaisonnement à tous niveaux pendant la cuisson car un chou-rouge est une grosse quantité, mais on peut ensuite conserver le supplément au congélateur.

 

Toute la cuisson doit se faire à feu doux pour ne pas brûler le chou (dès qu'il se colore trop, le chou rouge est immangeable). Il faut surveiller la cuisson et ajouter un peu d'eau si besoin.

 

Cette recette peut être un plat principal ou accompagner un roti.

 

Bon appétit !

 

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Petite variante : Potée de Chou rouge comme en Belgique

 

Faire revenir un oignon

Ajouter le chou en lamelles

Par dessus mettre la même quantité de pommes de terre coupées en morceaux

sel, poivre et clous de girofle

poser des grosses saucisses de toulouse sur le tout

Laisser mijoter le plus possible

Enlever les saucisses et écraser la potée au presse purée avant de servir

 

Bon appétit

Fabienne 

 

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Bonjour
merci pour les recettes
voilà la mienne
 
Emincer le chou rouge
le faire cuire tout doucement à l'étouffée
sans matière grasse
avec un oignon piqué de clou de girofle
saler, surveiller et rajouter un peu d'eau si nécessaire
car le chou ne doit pas se colorer
déglacer au vinaigre et ajouter du sucre roux
ou mieux du miel
à mi-cuisson rajouter des pommes chantecler
( puisqu'il n'y a plus de reinettes en cette saison )
pelées, épépinées et coupées en quartier
accompagner de boulettes de viandes blanches
ou de pintade rôtie
 
Bon appétit
Fabien

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