Méli-mélo de l'Olivade

Beignets de tomates vertes (pour 6 à 8 personnes)

5 tomates vertes coupées en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur

1½ cuillerée à café de sel

1½ tasse de farine de blé

1 tasse de lait entier

1 gros œuf

1 tasse de farine de maïs (pas de la maïzena, se trouve en épicerie américaine)

1 cuillerée à soupe de sel assaisonné (épices cajun)

Huile friture

Mettre les tranches de tomates sur des feuilles de sopalin. Saupoudrer de sel sur chaque face. Laisser 30 minutes. Ne pas sauter cette étape car c’est elle qui permet d’avoir une croûte bien croquante.

Dans un saladier, mettre ½ tasse de farine. Dans un autre saladier, mélanger œuf et lait. Dans un troisième saladier, mélanger farine de maïs, sel épicé et 1 tasse de farine.

Plonger chaque tomate dans la farine. Puis dans le mélange œufs/lait. Puis dans le troisième saladier. Secouer chaque fois l’excès.

Dans une grande poele, verser de l’huile pour friture. Cuire les tomates préparées pendant 3 ou 4 minutes sur chaque face ou jusqu’à ce qu’elles brunissent. Sécher sur une grille équipée de sopalin. Servir immédiatement. Par exemple avec une salade et du roast-beef ou un sandwich composé.