Les porcs de Marine et Sébastien

Publié le 1 juillet 2015 par Audrey

Marine et Sébastien sont éleveurs (naisseurs, engraisseurs et transformateurs !) dans les Hautes-Alpes, en agriculture biologique. Leurs porcs sont élevés sur paille, et sont une grande partie de leur vie en extérieur avec accès permanent à des abris.

Les caissettes 5 kg viande et charcuterie sont à peu près composées comme suit :
1 petit rôti ou 1 palette,
2 paquets de 2 côtes (j'essaie 2 échines, 2 filets),
1 paquet de 2 à 3 escalopes,
1 paquet de 3 à 4 ribs (poitrine maigre coupée finement à griller)
1 paquet de 6 godiveaux
1 paquet de 3 diots (saucisses de savoie au vin blanc)
du pâté de campagne
des rillettes
du fromage de tête
du boudin noir

Pour les caissettes de 10kg viande et charcuterie, la même chose en double, avec une rouelle supplémentaire.

Les caissettes viande sont composées des mêmes morceaux, mais plus nombreux pour remplacer le poids en charcuterie. Attention, les caissettes de 5 kg correspondent seulement à un foyer de 2 à 3 personnes maximum !

Tous les morceaux présents dans les caissettes sont emballés sous vide avec étiquettage individuel.

lien : Claire Gruillot

Commande et livraison 2 fois par an entre mars et octobre.

De novembre à février nous avons un autre producteur : cliquez ici

Lien vers les photos prises par Robert et Françoise :

Robert Lecointe's photos on Google+

Ferme du Lauzon à Montmaur (05) (39 photos)

https://plus.google.com/photos/105715484461954478164/albums/6202545518898751793