Visite chez Pierre

De passage à la Seyne-sur-Mer, nous avons décidé d'improviser une petite visite à la ferme de Pierre.
Très disponible, il a profité de notre venue pour nous faire faire le tour de l'exploitation dans la Baie de Tamaris, nous montrer le parc à coquillages et les parcs à poissons (loups, daurades, maigres), heureux de partager son quotidien depuis 1994 avec nous !
Les poissons grandissent 2 à 3 ans dans les parcs avant d'arriver dans vos paniers, fraichement pêchés du matin. Les huîtres passent par un bassin de purification pendant 3 jours pour vous garantir une consommation sans pollution ! Quant aux moules, l'entreprise fait appel à un sous-traitant pour les détacher de leurs naissains et les laver.
Les quantités produites sont relativement réduites, ce qui permet de conserver le caractère plutôt familial de l'entreprise mêmle s'ils emploient 5 à 6 personnes.
L'entretien des parcs est une préoccupation constante et onéreuse... Actuellement, il faut remplacer tous les piquets, rongés par la rouille. Par ailleurs, les boiseries sont aussi attaquées : elles gonflent, éclatent et pourrissent.
Le développement de l'entreprise passe par la transformation, comme la soupe de poissons et le maigre fumé.
Vous pouvez vous régaler de ses bons produits tous les soirs au point de vente. N'hésitez pas à faire passer l'information autour de vous !
Pour notre AMAP, la reprise des contrats se fera en septembre.
Olivier et Sabrina