Journée d'initiation "pain" à Bras
CONFECTION DU PAIN BIO A L’ANCIENNE à Bras (83) sur une exploitation bio
le Samedi 13 février 2016
Organisateur : Bertrand Allais
Animatrice : Blandine Arcusa
Découverte de la confection de pain BIO allant de la pétrissée manuelle avec incorporation de levain naturel, en passant par le boulage jusqu’au façonnage.
Utilisation de farine de blé T80 élaborée sur l’exploitation de Rouvière, à partir des récoltes de blé issu de variétés anciennes.
Apprentissage de la cuisson au four à bois.
Durée de l’atelier : 5h00
Photos de la journée :
Pétrissée
Visite de l'exploitation
Boulage, façonnage, enfournage
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